DORIA S.S.

In Montalto Pavese, im Oltrepò Pavese, hat DORIA S.S. ihre Identität um eine geduldige Arbeit herum aufgebaut: vier Jahrzehnte, die der Wiederherstellung der Rebsorte Nebbiolo gewidmet waren, eine systematische Rehabilitierung des Weinbergs, die 2005 abgeschlossen wurde. Es ist eine Geschichte langer Zeiträume, die heute in einem einzigen prestigeträchtigen önologischen Ziel mündet. Das Weingut produziert Spumante metodo classico Oltrepò Pavese DOCG, gewonnen aus Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco und mindestens fünfzehn Monate gereift – die notwendige Zeit, damit sich die Komplexität im Glas absetzen kann. Das Terroir des Pavese – hügelig, kontinental – verleiht diesen Weinen eine erkennbare Struktur, bei der die Finesse der Bläschen den Charakter nicht auslöscht. Doria öffnet seine Türen für Besucher: Man kann die aktiven Weinberge besichtigen und direkt im Betrieb verkosten, dem Faden folgend, der die Wiederherstellung des Nebbiolo mit der fertigen Flasche verbindet. Ein Besuch, um Glas in der Hand zu verstehen, wie eine agronomische Entscheidung zum Stil wird.

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