Elegir Pierluigi Az. Vitivinicola

En Loazzolo, entre las colinas de Asti, Elegir Pierluigi dirige una bodega donde convergen las variedades aromáticas de uva blanca de la zona Asti DOCG. La producción gira en torno al Moscato bianco, base de la denominación, acompañado por otras variedades aromáticas permitidas por la normativa piamontesa. El abanico va desde los espumosos —desde el Metodo Classico hasta las versiones más frescas y minerales— hasta los blancos tranquilos que resaltan el carácter varietal del territorio. La clave de la bodega reside en la dosificación: fermentación controlada y una crianza reducida al mínimo sirven para preservar la luminosidad aromática de estas variedades del Piemonte, sin cubrirla. Es un trabajo de sustracción más que de adición. Quien pasa por Loazzolo puede degustar la gama completa directamente en la bodega, comparando espumosos y blancos tranquilos en el mismo mostrador y comprendiendo, sorbo a sorbo, cuánto la mano del productor elige hacerse a un lado para dejar hablar al Moscato.

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