Elegir Pierluigi Az. Vitivinicola

A Loazzolo, tra le colline dell'Astigiano, Elegir Pierluigi conduce una cantina dove convergono i vitigni aromatici a bacca bianca della zona Asti DOCG. La produzione ruota attorno al Moscato bianco, base della denominazione, affiancato dagli altri vitigni aromatici ammessi dalle norme piemontesi. Il ventaglio va dagli spumanti — dal Metodo Classico alle versioni più fresche e minerali — ai bianchi fermi che mettono in luce il carattere varietale del territorio. La cifra della cantina sta nel dosaggio: fermentazione controllata e affinamento ridotto al minimo servono a preservare la luminosità aromatica di questi vitigni del Piemonte, senza coprirla. È un lavoro di sottrazione più che di aggiunta. Chi passa da Loazzolo può assaggiare l'intera gamma direttamente in cantina, confrontando spumanti e bianchi fermi nello stesso banco e capendo, sorso dopo sorso, quanto la mano del produttore scelga di farsi da parte per lasciar parlare il Moscato.

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