ELIA GIUSEPPE AZ. AGR.

Desde Neive, en la provincia de Cuneo, Elia Giuseppe AZ. AGR. trabaja con cuatro denominaciones garantizadas que resumen las dos grandes variedades de uva de las Langhe. El Nebbiolo marca la pauta con sus cumbres —Barbaresco y Barolo, este último con una crianza mínima de 38 meses que define su persistencia—, mientras que el Dolcetto se desdobla en dos interpretaciones: el Dogliani, extendido por una zona de 21 municipios, y el Dolcetto di Diano d'Alba, más circunscrito e inmediato. Es un portafolio que aúna longevidad y franqueza. Por un lado, los tintos que exigen espera y desarrollan estructura con el tiempo; por otro, los Dolcetto pensados para un consumo más directo, sin renunciar al carácter del suelo piamontés. Cada etiqueta cumple con los estándares alcohólicos mínimos y las estrictas normas que estas DOCG imponen, de modo que la especificidad territorial no sea solo una declaración, sino un vínculo productivo. Nebbiolo y Dolcetto conviven aquí no por contraste, sino como dos velocidades de la misma colina, medidas según el exigente estándar de las denominaciones de las Langhe.

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