ELIA GIUSEPPE AZ. AGR.

Depuis Neive, dans la province de Cuneo, Elia Giuseppe AZ. AGR. élabore quatre dénominations garanties qui résument les deux grands cépages des Langhe. Le Nebbiolo dicte les sommets — Barbaresco et Barolo, ce dernier avec un élevage minimum de 38 mois qui en définit la tenue — tandis que le Dolcetto se dédouble en deux interprétations : le Dogliani, étendu sur une zone de 21 communes, et le Dolcetto di Diano d'Alba, plus circonscrit et immédiat. C'est un portefeuille qui allie longévité et franchise. D'un côté, les rouges qui demandent de l'attente et développent leur structure avec le temps, de l'autre, les Dolcetto conçus pour une consommation plus directe, sans renoncer au caractère du terroir piémontais. Chaque étiquette répond aux normes alcooliques minimales et aux règles strictes qu'imposent ces DOCG, de sorte que la spécificité territoriale ne reste pas une simple déclaration mais devienne une contrainte de production. Nebbiolo et Dolcetto cohabitent ici non par contraste mais comme deux vitesses de la même colline, mesurées à l'aune exigeante des dénominations des Langhe.

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