ELIO SANDRI Az. Agriviticola di Cravero Daniela

Elio Sandri tiene su sede en Monforte d'Alba, en la provincia de Cuneo, en uno de los municipios donde el Barolo DOCG alcanza su máxima tensión arquitectónica. Los treinta y ocho meses de envejecimiento impuestos por el pliego de condiciones exigen paciencia, y aquí ese rigor se traduce en tintos de presencia casi gravitacional. Pero el Barolo es solo uno de los cuatro frentes en los que trabaja la bodega. Junto a la potencia concentrada del Nebbiolo, el productor cultiva Barbaresco en un grupo restringido de municipios y dos tintos a base de Dolcetto: la amplia cuenca de Dogliani, con sus veintiuna zonas, y la interpretación más circunscrita de Diano d'Alba. Cada denominación responde a vínculos específicos de terroir y de disciplina varietal, sin ceder a la multiplicación de las etiquetas. Quien llega encuentra una bodega operativa, donde el trabajo es visible y las decisiones son legibles en la copa. Vale la pena la visita para comprender, caminando entre las hileras de Monforte, cómo cuatro denominaciones pueden convivir sin confundirse.

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