ELIO SANDRI Az. Agriviticola di Cravero Daniela

Elio Sandri est basé à Monforte d'Alba, dans la région de Cuneo, dans l'une des communes où le Barolo DOCG atteint sa plus grande tension architecturale. Les trente-huit mois de vieillissement imposés par le cahier des charges exigent de la patience, et ici cette rigueur se traduit par des rouges d'une présence presque gravitationnelle. Mais le Barolo n'est qu'un des quatre fronts sur lesquels travaille le domaine. À côté de la puissance concentrée du Nebbiolo, le producteur cultive le Barbaresco sur un groupe restreint de communes et deux rouges à base de Dolcetto : le vaste bassin de Dogliani, avec ses vingt et une zones, et l'interprétation plus circonscrite de Diano d'Alba. Chaque dénomination répond à des contraintes spécifiques de terroir et de discipline variétale, sans céder à la multiplication des étiquettes. Ceux qui viennent trouvent un domaine opérationnel, où le travail est visible et les choix sont lisibles dans le verre. La visite vaut la peine pour comprendre, en marchant parmi les rangs de Monforte, comment quatre dénominations peuvent cohabiter sans se confondre.

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