ELIO SANDRI Az. Agriviticola di Cravero Daniela

Elio Sandri ha sede a Monforte d'Alba, nel Cuneese, in uno dei comuni dove il Barolo DOCG raggiunge la sua massima tensione architettonica. I trentotto mesi di invecchiamento imposti dal disciplinare pretendono pazienza, e qui quel rigore si traduce in rossi di presenza quasi gravitazionale. Ma il Barolo è solo uno dei quattro fronti su cui lavora l'azienda. Accanto alla potenza concentrata del Nebbiolo, il produttore coltiva Barbaresco su un ristretto gruppo di comuni e due rossi a base di Dolcetto: l'ampio bacino di Dogliani, con le sue ventuno zone, e la lettura più circoscritta di Diano d'Alba. Ogni denominazione risponde a vincoli specifici di terroir e di disciplina varietale, senza cedere alla moltiplicazione delle etichette. Chi arriva trova un'azienda operativa, dove il lavoro è visibile e le scelte sono leggibili nel bicchiere. Vale la visita per capire, camminando tra i filari di Monforte, come quattro denominazioni possano convivere senza confondersi.

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