Enrico Serafino S.R.L.

En Canale, en la provincia de Cuneo, Enrico Serafino produce Asti DOCG desde 1878, obteniendo Moscato bianco y uvas aromáticas de los viñedos de las zonas UNESCO de Langhe-Roero y Monferrato. La única denominación de la casa se presenta en versiones espumosas, clásicas y tranquilas, todas marcadas por una elaboración artesanal que la bodega familiar custodia fase tras fase. El carácter de estos vinos nace de una idea de continuidad: la custodia generacional y las prácticas de sostenibilidad dan forma a cada botella, pensada —declara la empresa— como para los propios seres queridos. Es un enfoque que privilegia la ejecución meticulosa sobre la escala industrial, buscando en el Moscato la transparencia aromática de la variedad de uva más que la potencia. Quien visita la bodega descubre cómo una denominación fundacional del Piamonte puede permanecer fiel a su alma artesanal a pesar de haber atravesado casi un siglo y medio de vendimias: las puertas están abiertas para degustaciones que narran esta continuidad directamente en el territorio.

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