Enrico Serafino S.R.L.

À Canale, dans la province de Cuneo, Enrico Serafino produit de l'Asti DOCG depuis 1878, en puisant le Moscato bianco et les raisins aromatiques des vignobles des zones UNESCO des Langhe-Roero et du Monferrato. L'unique appellation de la maison se décline en versions mousseuses, classiques et tranquilles, toutes marquées par un savoir-faire artisanal que la cave familiale préserve étape par étape. Le caractère de ces vins naît d'une idée de continuité : la transmission générationnelle et les pratiques de durabilité façonnent chaque bouteille, conçue — déclare l'entreprise — comme pour ses proches. C'est une approche qui privilégie l'exécution méticuleuse à l'échelle industrielle, recherchant dans le Moscato la transparence aromatique du cépage plutôt que la puissance. Ceux qui visitent la cave découvrent comment une appellation fondatrice du Piémont peut rester fidèle à son âme artisanale tout en traversant près d'un siècle et demi de vendanges : les portes sont ouvertes pour des dégustations qui racontent cette continuité directement sur le territoire.

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