F.LLI COLLOVINI S.N.C. DI COLLOVINI FLAVIO E SANDRO AZ. AGR.

F.lli Collovini opera en Pramaggiore, en el interior veneciano, donde dos DOCG de signo opuesto conviven en la misma bodega. Por un lado, el Lison, blanco elaborado con Tai, una variedad de uva ligada a los 19 municipios de la denominación y vinificado con un grado mínimo del 12%, que apuesta por la nitidez y la trama mineral. Por otro lado, el Piave Malanotte, tinto de uvas Raboso extendidas por 62 municipios, que exige tres años de envejecimiento antes de llegar a la copa y alcanza al menos el 12,5%. Mantener juntas estas dos expresiones significa trabajar con tiempos y objetivos diferentes: la inmediatez controlada del blanco y la paciencia requerida por un tinto estructurado, que necesita años para integrar tanino y fruta. La gestión familiar permite seguir de cerca ambos caminos sin sacrificar uno por el otro. La bodega acoge visitas y degustaciones: una ocasión concreta para comparar lado a lado el perfil tenso del Lison y la profundidad del Piave Malanotte, y para interpretar dos denominaciones del Véneto oriental en el mismo lugar que las produce.

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