Faedda Benito Nicolino

En Oristano, Agricola Faedda transforma el Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, una hortaliza que lleva impreso el carácter punzante de la isla. La materia prima proviene de la amplia zona protegida de 128 municipios, seleccionada por su tallo tierno y por ese perfil agridulce equilibrado que distingue a la variedad de cualquier otra alcachofa del Mediterráneo. El trabajo comienza con la recolección fresca y continúa con una limpieza y corte meticulosos, antes de la conservación en dos formatos: cremas untables y gajos en aceite listos para consumir. Son productos pensados para la versatilidad, deliciosos al natural pero creados para acompañar los platos de carne y pescado de la cocina sarda. Más de medio siglo de cultivo de frutas y verduras respalda esta especialización, y se refleja en la precisión con la que cada fruto es elegido y terminado. Más que un conservero, Faedda se mueve como un intérprete de un solo cultivo, traducido en gestos constantes y en un producto que se mantiene fiel al origen protegido del que proviene.

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