Faedda Benito Nicolino

À Oristano, Agricola Faedda transforme le Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, un légume qui porte le caractère piquant de l'île. La matière première provient de la vaste zone protégée de 128 communes, sélectionnée pour sa tige tendre et pour ce profil aigre-doux équilibré qui distingue cette variété de tout autre artichaut méditerranéen. Le travail commence par la récolte fraîche et se poursuit par un nettoyage et une découpe méticuleux, avant la conservation sous deux formats : des crèmes à tartiner et des quartiers à l'huile prêts à consommer. Ce sont des produits conçus pour la polyvalence, bons au naturel mais créés pour accompagner les plats de viande et de poisson de la cuisine sarde. Plus d'un demi-siècle de culture maraîchère soutient cette spécialisation, et cela se lit dans la précision avec laquelle chaque fruit est choisi et affiné. Plus qu'un conserveur, Faedda agit comme un interprète d'une seule culture, traduite en gestes constants et en un produit qui reste fidèle à son origine protégée.

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