Fagnani Federica

Entre las colinas del Aprutino Pescarese, cerca de Città Sant'Angelo, Fagnani Federica produce aceite de oliva virgen extra bajo una única denominación, la DOP que agrupa a cuarenta y seis municipios de Pescara. Es una zona donde el cultivo del olivo se ha mantenido durante siglos, y el producto muestra sus signos reconocibles: color entre verde y amarillo, frutado de intensidad media a baja, con un fondo de notas herbáceas. Ese perfil no es casual, sino que está inscrito en el pliego de condiciones y en el propio terreno, expuesto al Adriático que gobierna su carácter. La elección de Fagnani es la fidelidad a un único origen protegido en lugar de la amplitud de gama: un aceite que sirve como medida de los estándares que definen el Aprutino Pescarese. En una región donde el olivo ocupa desde hace mucho tiempo el paisaje montañoso, el trabajo se centra en mantener constantes esos rasgos —color, frutado, matiz herbáceo— que hacen que esta DOP sea distinguible entre los aceites italianos.

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