Fagnani Federica

Entre les collines de l'Aprutino Pescarese, près de Città Sant'Angelo, Fagnani Federica produit de l'huile d'olive extra vierge sous une seule appellation, la DOP qui regroupe quarante-six communes de la région de Pescara. C'est une région où la culture de l'olivier s'est maintenue pendant des siècles, et le produit en porte les signes reconnaissables : couleur entre le vert et le jaune, fruité d'intensité moyenne à faible, un fond de notes herbacées. Ce profil n'est pas fortuit mais inscrit dans le cahier des charges et dans le sol même, exposé à l'Adriatique qui en gouverne le caractère. Le choix de Fagnani est celui de la fidélité à une origine protégée unique plutôt que de l'étendue de gamme : une huile qui sert de mesure des standards qui définissent l'Aprutino Pescarese. Dans une région où l'olivier occupe depuis longtemps le paysage vallonné, le travail se concentre sur le maintien constant de ces caractéristiques — couleur, fruité, nuance herbacée — qui rendent cette DOP distinguable parmi les huiles italiennes.

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