Fasoli Gino

En Colognola ai Colli, en las colinas veronesas del Soave, Fasoli Gino practica agricultura biológica desde 1984, siendo de los primeros en introducir la viticultura regenerativa en esta zona de la provincia. De la Garganega y de otros vitigni blancos locales nacen las dos denominaciones de la casa: el Soave Superiore, en su versión seca y vertical, y el Recioto di Soave, dulce de uvas pasificadas, ambas DOCG. Hoy, la biodinámica y el cuidado del suelo orientan cada decisión, y la custodia del viñedo se convierte en un trabajo de restauración más que de simple cultivo. Es un compromiso diario que exige tiempo y coherencia, y que la copa devuelve sin filtros. La bodega recibe a los visitantes: reserven una degustación guiada para comprender, botella tras botella, cómo la elección de trabajar en sintonía con la naturaleza se refleja en el perfil de cada Soave.

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