Fasoli Gino

A Colognola ai Colli, sulle colline veronesi del Soave, Fasoli Gino pratica agricoltura biologica dal 1984, tra i primi a portare la viticoltura rigenerativa in questa fascia della provincia. Dalla Garganega e da altri vitigni bianchi locali nascono le due denominazioni della casa: il Soave Superiore, nella sua versione asciutta e verticale, e il Recioto di Soave, dolce da uve appassite, entrambe DOCG. Oggi biodinamica e cura del suolo orientano ogni decisione, e la custodia della vigna diventa un lavoro di restauro più che di semplice coltivazione. È un impegno quotidiano che chiede tempo e coerenza, e che il calice restituisce senza filtri. L'azienda accoglie i visitatori: prenotate una degustazione guidata per capire, bottiglia dopo bottiglia, come la scelta di lavorare in sintonia con la natura si depositi nel profilo di ciascun Soave.

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