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Fatta Giovanni
Polizzi Generosa · Provincia de Palermo · Sicilia
En Polizzi Generosa, en el interior palermitano, Fatta Giovanni une dos denominaciones que comparten el mismo amplísimo territorio, extendido sobre 391 municipios: el vino Sicilia DOC y el aceite Sicilia IGP. De la viña provienen Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese, acompañados de variedades internacionales, que se convierten en tintos, blancos y rosados con graduaciones no inferiores a los 12 grados. Del olivar, en cambio, procede un extra virgen sujeto a parámetros estrictos —acidez máxima 0,5%, polifenoles superiores a 100 mg/kg— y marcado por esos aromas a tomate verde que delatan el origen siciliano y el prensado en frío. Vino y aceite no son aquí dos oficios separados, sino dos lecturas del mismo suelo, cada una con su propio pliego de condiciones. La bodega acoge visitas y degustaciones: detenerse en Polizzi Generosa permite degustar lado a lado lo que la misma tierra sabe dar a la copa y a la mesa, verificando cómo un único origen se declina en dos productos distintos.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia