Fatta Giovanni

A Polizzi Generosa, nell'entroterra palermitano, Fatta Giovanni tiene insieme due denominazioni che condividono lo stesso amplissimo territorio, esteso su 391 comuni: il vino Sicilia DOC e l'olio Sicilia IGP. Dalla vigna arrivano Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese affiancati da varietà internazionali, che diventano rossi, bianchi e rosati con gradazioni non inferiori ai 12 gradi. Dall'oliveto viene invece un extra vergine tenuto a parametri stretti—acidità massima 0,5%, polifenoli oltre 100 mg/kg—e segnato da quei profumi di pomodoro verde che tradiscono l'origine siciliana e la spremitura a freddo. Vino e olio non sono qui due mestieri separati ma due letture dello stesso suolo, ciascuna con il proprio disciplinare. L'azienda accoglie visite e degustazioni: fermarsi a Polizzi Generosa permette di assaggiare fianco a fianco ciò che la stessa terra sa dare al bicchiere e alla tavola, verificando come un'unica origine si declini in due prodotti distinti.

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