Fattoria le Fonti

En Poggibonsi, en la provincia de Siena, Fattoria le Fonti trabaja dentro de la zona del Chianti Classico, donde el Sangiovese marca la pauta. Sus tintos buscan la expresión de los suelos volcánicos y las laderas templadas de la denominación, con la precisión que impone la DOCG: al menos un 12% en volumen y un complemento medido de variedades de uva tinta autóctonas toscanas, sin que estas cubran la voz principal. Cada vendimia se ajusta a los estándares de la appellation, y en este rigor se lee la forma en que la bodega entiende su papel: no una interpretación libre, sino la adhesión a una normativa que define los siete municipios de este paisaje. Es una elección que privilegia la reconocibilidad territorial sobre la búsqueda del efecto, permitiendo que el Sangiovese de Poggibonsi permanezca fiel a la geografía que lo genera, añada tras añada, con la constancia requerida por una de las denominaciones más identitarias de la Toscana.

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