Fattoria le Fonti

A Poggibonsi, nel Senese, la Fattoria le Fonti lavora dentro la zona del Chianti Classico, dove il Sangiovese detta la linea. I suoi rossi cercano l'espressione dei terreni vulcanici e dei versanti temperati della denominazione, con la precisione che la DOCG impone: almeno 12% in volume e un misurato completamento di vitigni rossi toscani autoctoni, senza che questi coprano la voce principale. Ogni vendemmia è ricondotta agli standard dell'appellation, e in questo rigore si legge il modo in cui la cantina intende il proprio ruolo: non interpretazione libera, ma adesione a un disciplinare che definisce i sette comuni di questo paesaggio. È una scelta che privilegia la riconoscibilità territoriale sulla ricerca dell'effetto, lasciando che il Sangiovese di Poggibonsi resti fedele alla geografia che lo genera, annata dopo annata, con la costanza richiesta da una denominazione tra le più identitarie della Toscana.

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