Fattoria Nonna Iolanda di Mottini E. SS

En Loreto Aprutino, en la provincia de Pescara, la Fattoria Nonna Iolanda trabaja dentro de los límites de la DOP Aprutino Pescarese, una denominación de aceite que agrupa a 46 municipios de una zona montañosa donde el olivo es un cultivo de larga tradición. Una sola denominación, por lo tanto, pero la que mejor narra la identidad del producto: un aceite de oliva virgen extra ligado a un paisaje preciso más que a una marca. Del molino sale un aceite con reflejos variables, del verde al amarillo, con un perfil aromático contenido y notas ligeramente afrutadas y herbáceas: un virgen extra mesurado, pensado para la versatilidad en la mesa y en la cocina más que para un carácter extremo. Es una elección estilística que privilegia el equilibrio y refleja el temperamento de las colinas de Pescara, donde la exposición y la altitud suavizan las aristas. Una realidad familiar y de dimensión artesanal, la granja hace del respeto por el disciplinare su brújula, custodiando la identidad de un aceite que debe tanto al lugar como a la mano. Cada prensado confirma su carácter: sobrio, reconocible, anclado a ese rincón de Abruzzo comprendido en la denominación.

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