Fattoria Nonna Iolanda di Mottini E. SS

À Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, la Fattoria Nonna Iolanda travaille dans les limites de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination oléicole qui regroupe 46 communes d'une zone vallonnée où l'olivier est cultivé depuis longtemps. Une seule dénomination, donc, mais celle qui raconte le mieux l'identité du produit : une huile d'olive extra vierge liée à un paysage précis plus qu'à une marque. Du moulin sort une huile aux reflets variables, du vert au jaune, avec un profil aromatique contenu et des notes légèrement fruitées et herbacées : une huile extra vierge mesurée, conçue pour la polyvalence à table et en cuisine plutôt que pour un caractère extrême. C'est un choix stylistique qui privilégie l'équilibre et reflète le tempérament des collines de Pescara, où l'exposition et l'altitude adoucissent les aspérités. Réalité familiale et de dimension artisanale, la ferme fait du respect du cahier des charges sa boussole, préservant l'identité d'une huile qui doit autant au lieu qu'à la main. Chaque pressage en confirme le caractère : sobre, reconnaissable, ancré dans ce coin des Abruzzes compris dans la dénomination.

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