Fattoria Rose Rosse Soc.sempl.agr.

En San Valentino in Abruzzo Citeriore, Fattoria Rose Rosse es una cooperativa que produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP de las colinas de Pescara. Como toda la denominación, que agrupa a cuarenta y seis municipios de la provincia, trabaja en suelos de arcilla roja templados por el clima suave del litoral adriático: una combinación que se traduce en aceites capaces de virar del verde al oro con el paso de los meses. El perfil se mantiene en un frutado ligero-medio, con notas herbáceas y un fondo mineral que refleja la naturaleza del terreno. La elección de la molturación en frío es la clave de esta precisión: mantiene intactos los aromas vegetales y retiene el amargor y el picante en tonos medidos. El resultado es un aceite que no busca la potencia sino la nitidez, coherente con la imagen más extendida de la olivicultura abrucesa. La forma cooperativa, que reúne las aportaciones de varios cultivadores, devuelve en el producto final el carácter compartido de toda una ladera, más que la firma de un olivar individual.

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