Fattoria Rose Rosse Soc.sempl.agr.

A San Valentino in Abruzzo Citeriore, la Fattoria Rose Rosse è una cooperativa che produce extravergine Aprutino Pescarese DOP dalle colline pescaresi. Come tutta la denominazione, che raccoglie quarantasei comuni della provincia, lavora su suoli di creta rossa temperati dal clima mite del litorale adriatico: una combinazione che si traduce in oli capaci di virare dal verde all'oro con il passare dei mesi. Il profilo resta su un fruttato leggero-medio, con note erbacee e un fondo minerale che rispecchia la natura del terreno. La scelta della frangitura a freddo è la chiave di questa precisione: mantiene intatti gli aromi vegetali e trattiene l'amaro e il piccante entro toni misurati. Il risultato è un olio che non insegue la potenza ma la nitidezza, coerente con l'immagine più diffusa dell'olivicoltura abruzzese. La forma cooperativa, che riunisce i conferimenti di più coltivatori, restituisce nel prodotto finito il carattere condiviso di un intero versante collinare più che la firma di un singolo oliveto.

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