Fattoria San Michele a Torri Società Agricola

En Scandicci, en las colinas florentinas, la Fattoria San Michele a Torri eligió la agricultura ecológica en 1993 y desde entonces la ha convertido en su gramática productiva. Vino y aceite conviven: junto a los vinos DOCG de estilo Chianti Classico, la empresa firma el Laudemio, un virgen extra monovarietal reconocido mucho más allá de las fronteras regionales. La única denominación de origen protegida que la ancla al registro de las DOP es la Cinta Senese, raíz toscana de su cesta de productos. El método biológico no se queda en la etiqueta: atraviesa la bodega, el molino de aceite y los viñedos, y se convierte en el hilo conductor de cada botella vendida directamente por la empresa. Precisamente esta venta directa cierra el círculo entre quien produce y quien degusta. Los visitantes pueden recorrer toda la cadena de producción con degustaciones y visitas guiadas, pasando de los depósitos a las muelas y aprendiendo a leer, copa tras copa, la procedencia toscana detrás del vino y el aceite.

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