Ferrero Federico

En Mango, en la localidad de Gala, Ferrero Federico cultiva el Moscato bianco allí donde la vid tiene una de sus cunas piamontesas. La empresa está en su cuarta generación: la fundó el bisabuelo Giacomo hace más de ciento veinte años, y las treinta hectáreas de viñedo actuales prolongan su gesto sin retórica. Todo gira en torno a una sola denominación, el Asti DOCG, declinado en múltiples formas —espumoso, versión clásica y blancos tranquilos— a partir de uvas Moscato bianco y de las variedades aromáticas que el pliego de condiciones admite. Los números hablan del rigor incluso antes que del gusto: al menos 11,5% de alcohol, no menos de un mes de afinamiento, parámetros que el Asti impone y que aquí se convierten en costumbre. Es una empresa que mira hacia adelante, experimentando metodologías sin perder la medida del territorio del que parte. El resultado no persigue el prestigio como un fin en sí mismo, sino una concreción que se evalúa en la copa: aromaticidad nítida, dulzura controlada, esa reconocibilidad que el Moscato de estas colinas lleva consigo desde hace más de un siglo.

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