Ferrero Federico

À Mango, dans la localité de Gala, Ferrero Federico cultive le Moscato bianco là où ce cépage a l'un de ses berceaux piémontais. L'entreprise en est à sa quatrième génération : elle fut fondée par l'arrière-grand-père Giacomo il y a plus de cent vingt ans, et les trente hectares de vignes d'aujourd'hui prolongent ce geste sans rhétorique. Tout tourne autour d'une seule dénomination, l'Asti DOCG, déclinée sous plusieurs formes — spumante, version classique et vins blancs tranquilles — à partir de raisins Moscato bianco et des cépages aromatiques que le cahier des charges autorise. Les chiffres témoignent de la rigueur avant même le goût : au moins 11,5 % d'alcool, pas moins d'un mois d'élevage, des paramètres que l'Asti impose et qui sont ici une habitude. C'est une entreprise qui regarde vers l'avenir, expérimentant des méthodes sans perdre la mesure du territoire dont elle est issue. Le résultat ne recherche pas le prestige comme une fin en soi, mais une concrétude qui s'évalue dans le verre : aromaticité nette, douceur maîtrisée, cette reconnaissabilité que le Moscato de ces collines porte en lui depuis plus d'un siècle.

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