Ferrucci Stefano

Desde 1932, Ferrucci Stefano cultiva quince hectáreas en Castel Bolognese, en la vertiente de Rávena de la zona que abarca veintidós municipios de la Romagna. La variedad de uva es la Albana, acompañada de blancos idóneos, y la empresa vinifica solo uvas propias: desde la poda hasta la vendimia manual, realizada con selección de los granos individuales, cada paso permanece bajo control directo. De esta única denominación —la Romagna Albana DOCG— nacen dos interpretaciones de la misma uva: el blanco tranquilo, que apuesta por la definición y la medida, y el passito, donde la pasificación concentra profundidad y dulzura. Ambos alcanzan al menos el 12% de alcohol, fruto de una maduración seguida con paciencia más que forzada. Quien llega aquí encuentra una empresa que ha hecho de la gestión familiar su método, sin delegaciones externas a lo largo de la cadena de producción. El viñedo está abierto a la visita: se pueden recorrer las parcelas y degustar, lado a lado, las dos almas de la Albana de Romaña, la seca y la de pasificación, para comprender cuánto trabajo separa un racimo de la botella.

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