Ferrucci Stefano

Dal 1932 Ferrucci Stefano coltiva quindici ettari a Castel Bolognese, sul versante ravennate della zona che abbraccia ventidue comuni della Romagna. Il vitigno è l'Albana, accompagnato dai bianchi idonei, e l'azienda vinifica soltanto uve di proprietà: dalla potatura alla raccolta manuale, condotta con selezione dei singoli acini, ogni passaggio resta sotto controllo diretto. Da questa unica denominazione — la Romagna Albana DOCG — nascono due letture della stessa uva: il bianco fermo, che punta sulla definizione e sulla misura, e il passito, dove l'appassimento concentra profondità e dolcezza. Entrambi raggiungono almeno il 12% di alcol, frutto di una maturazione seguita con pazienza più che forzata. Chi arriva qui trova un'azienda che ha fatto del presidio familiare il proprio metodo, senza deleghe esterne lungo la filiera. Il vigneto è aperto alla visita: si possono percorrere gli appezzamenti e degustare, fianco a fianco, le due anime dell'Albana romagnola, quella secca e quella da appassimento, per capire quanto lavoro separa un grappolo dalla bottiglia.

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