Fidanza Andrea

En Pianella, en las colinas certificadas de la provincia de Pescara, Fidanza Andrea cultiva olivos dentro de la zona Aprutino Pescarese DOP, que se extiende por 46 municipios de Abruzzo. Sus aceites extra vírgenes presentan la gama cromática típica de la región, suspendida entre el verde y el amarillo, con notas herbáceas y una frutosidad contenida que no busca el efecto, sino la medida. Detrás de ese equilibrio hay un trabajo de precisión. La denominación vive, de hecho, de una tensión particular, la que existe entre la influencia de la costa cercana y la altitud de las colinas, dos fuerzas que cada prensado debe mantener unidas sin desequilibrarse. Es el terroir de Pescara el que fija las coordenadas del perfil, y la tarea del productor es secundarlo, cosecha tras cosecha. El resultado es un aceite que renuncia al exceso para hacer emerger el origen: un fragmento reconocible de ese paisaje olivarero abruzzese menos expuesto, donde la calidad se juega en la capacidad de respetar la materia más que de corregirla.

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