Fidanza Andrea

À Pianella, sur les collines certifiées de la province de Pescara, Fidanza Andrea cultive des olives au sein de la zone Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur 46 communes des Abruzzes. Ses huiles extra vierges présentent la gamme chromatique typique de la région, suspendue entre le vert et le jaune, avec des notes herbacées et une fruité contenue qui ne cherche pas l'effet mais la mesure. Derrière cet équilibre se cache un travail de précision. La dénomination vit en effet d'une tension particulière, celle entre l'influence de la côte voisine et l'altitude des collines, deux forces que chaque pressage doit maintenir ensemble sans déséquilibre. C'est le terroir de Pescara qui fixe les coordonnées du profil, et la tâche du producteur est de l'accompagner, récolte après récolte. Le résultat est une huile qui renonce à l'excès pour faire émerger l'origine : un fragment reconnaissable de ce paysage oléicole des Abruzzes moins exposé, où la qualité se joue sur la capacité à respecter la matière première plus qu'à la corriger.

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