Fidanza Andrea

A Pianella, sui colli certificati della provincia di Pescara, Fidanza Andrea coltiva olive all'interno della zona Aprutino Pescarese DOP, che si estende su 46 comuni abruzzesi. I suoi extra vergini portano la gamma cromatica tipica della regione, sospesa tra il verde e il giallo, con note erbacee e una fruttosità contenuta che non cerca l'effetto ma la misura. Dietro quell'equilibrio c'è un lavoro di precisione. La denominazione vive infatti di una tensione particolare, quella tra l'influenza della costa vicina e l'altitudine delle colline, due forze che ogni spremitura deve tenere insieme senza sbilanciarsi. È il terroir di Pescara a fissare le coordinate del profilo, e il compito del produttore è assecondarlo, raccolta dopo raccolta. Il risultato è un olio che rinuncia all'eccesso per far emergere l'origine: un frammento riconoscibile di quel paesaggio olivicolo abruzzese meno esposto, dove la qualità si gioca sulla capacità di rispettare la materia più che di correggerla.

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