Fidanza Domenico

Fidanza Domenico cultiva la Patata del Fucino IGP en los terrenos que antaño estuvieron ocupados por las aguas, desecados en la cuenca de Celano, donde el suelo de origen volcánico y el microclima del altiplano aquilano definen condiciones extraordinarias para el cultivo de tubérculos. La denominación se extiende por nueve municipios de la Marsica, un perímetro restringido que concentra su carácter. El producto presenta los rasgos exigidos por el pliego de condiciones: pulpa firme, forma regular, piel compacta, cualidades que no son detalles estéticos sino indicadores de un cultivo llevado a cabo con atención a los parámetros de la IGP. La particularidad del lugar reside en esa inversión del paisaje —una tierra donde antes reinaba el agua y que hoy devuelve cosechas— a la que Domenico ha anclado una práctica agrícola precisa. El Valle del Fucino se convierte así no en un telón de fondo, sino en un factor productivo, con su historia hidráulica y su geología explicando por qué el tubérculo crece aquí como en ningún otro lugar. El trabajo de la empresa consiste en respetar ese punto de partida.

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