Fidanza Domenico

Доменико Фиданца выращивает Patata del Fucino IGP на землях, некогда занятых водами и осушенных в котловине Челано, где почва вулканического происхождения и микроклимат плато Аквилано создают необычные условия для выращивания клубнеплодов. Деноминация охватывает девять муниципалитетов Марсики — ограниченный периметр, который концентрирует её характер. Продукт обладает характеристиками, требуемыми регламентом: плотная мякоть, правильная форма, компактная кожура — качества, которые являются не эстетическими деталями, а показателями выращивания, проводимого с вниманием к параметрам IGP. Особенность этого места заключается в изменении ландшафта — земли, где раньше царила вода, а сегодня она даёт урожаи, — к чему Доменико привязал точную сельскохозяйственную практику. Таким образом, долина Фучино становится не фоном, а производственным фактором, с её гидрологической историей и геологией, объясняющими, почему клубень растёт здесь так, как нигде больше. Работа хозяйства заключается в уважении этих исходных данных.

Контакты