Fidanza Domenico

Fidanza Domenico coltiva la Patata del Fucino IGP sui fondi un tempo occupati dalle acque, prosciugati nella conca di Celano, dove il suolo di origine vulcanica e il microclima dell'altopiano aquilano definiscono condizioni fuori dal comune per la tubericoltura. La denominazione si estende su nove comuni della Marsica, un perimetro ristretto che ne concentra il carattere. Il prodotto porta i tratti richiesti dal disciplinare: polpa salda, forma regolare, buccia compatta, qualità che non sono dettagli estetici ma indicatori di una coltivazione condotta con attenzione ai parametri della IGP. La particolarità del luogo sta tutta in quel rovesciamento di paesaggio — una terra dove prima regnava l'acqua e che oggi restituisce raccolti — a cui Domenico ha ancorato una pratica agricola precisa. La Valle del Fucino diventa così non uno sfondo ma un fattore produttivo, con la sua storia idraulica e la sua geologia a spiegare perché il tubero cresca qui come altrove non potrebbe. Il lavoro dell'azienda consiste nel rispettare quel dato di partenza.

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