Filippi wines

Filippi wines ocupa las laderas más altas de Soave, en el municipio de Castelcerino, donde las variedades Garganega y Trebbiano di Soave vegetan a 400 metros de altitud. La agricultura ecológica guía cada decisión de la familia, desde los blancos secos hasta los passiti y los spumanti, en una gama que abarca ambos picos de calidad de la zona. Las dos denominaciones de garantía narran las dos caras de la altitud: el Soave Superiore DOCG para la versión seca y vertical, y el Recioto di Soave DOCG para el appassimento y su dulzura medida. En ambos, la altitud es la que dicta la ley, dibujando la espina mineral y la complejidad que distinguen este rincón de la parte más celebrada del viñedo veronés. La bodega abre sus puertas a los visitantes: detenerse a degustar en Castelcerino es la forma más directa de comprender cómo 400 metros cambian el ritmo de un blanco, siguiendo desde la copa la parábola que va del seco al dulce sin perder tensión.

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