Filippi wines

Filippi wines occupa i pendii più alti del Soave, nel comune di Castelcerino, dove Garganega e Trebbiano di Soave vegetano a 400 metri di quota. L'agricoltura biologica orienta ogni scelta della famiglia, dai bianchi secchi fino ai passiti e agli spumanti, in una gamma che copre entrambi i vertici qualitativi della zona. Le due denominazioni di garanzia raccontano i due volti dell'altitudine: il Soave Superiore DOCG per la versione asciutta e verticale, il Recioto di Soave DOCG per l'appassimento e la sua dolcezza misurata. In entrambi è la quota a dettare legge, disegnando la spina minerale e la complessità che distinguono questo angolo dalla parte più celebrata del vigneto veronese. La cantina apre le porte ai visitatori: fermarsi in degustazione a Castelcerino è il modo più diretto per capire come 400 metri cambino il passo di un bianco, seguendo dal calice la parabola che va dal secco al dolce senza perdere tensione.

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