Filippi wines

Filippi wines occupe les pentes les plus élevées du Soave, dans la commune de Castelcerino, où les cépages Garganega et Trebbiano di Soave poussent à 400 mètres d'altitude. L'agriculture biologique guide chaque choix de la famille, des blancs secs aux vins de paille (passiti) et aux vins mousseux (spumanti), dans une gamme qui couvre les deux sommets qualitatifs de la zone. Les deux appellations de garantie racontent les deux visages de l'altitude : le Soave Superiore DOCG pour la version sèche et verticale, le Recioto di Soave DOCG pour le passerillage et sa douceur mesurée. Dans les deux cas, l'altitude dicte sa loi, dessinant la colonne vertébrale minérale et la complexité qui distinguent ce coin de la partie la plus célébrée du vignoble véronais. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : s'arrêter pour une dégustation à Castelcerino est le moyen le plus direct de comprendre comment 400 mètres changent le rythme d'un blanc, en suivant du verre la trajectoire qui va du sec au doux sans perdre de tension.

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