Fiore Rocco

En Pianella, en las colinas de Pescara, Fiore Rocco trabaja dentro de los límites de la Aprutino Pescarese DOP, una de las grandes denominaciones olivareras de los Abruzos que se extiende por cuarenta y seis municipios. Aquí el horizonte no es la vid sino el olivo, y el producto es un aceite de oliva virgen extra de carácter templado. El aceite de la casa juega con una gama cromática que va del amarillo al verde y con un afrutado de intensidad media o baja, con notas herbáceas que marcan su perfil. Es una elección de medida más que de potencia, coherente con los estándares consolidados de la denominación, que privilegia el equilibrio sobre el amargor. La ubicación dentro de un paisaje protegido define el resto: parámetros fijados, un área amplia pero regulada, una almazara que interpreta el territorio de Pescara sin forzarlo. El retrato que emerge es el de un aceite de mesa cotidiano, pensado para acompañar más que para dominar, arraigado en una tradición olivarera de contornos codificados.

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