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Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa
Paceco · Provincia de Trapani · Sicilia
Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa opera en Paceco, en el extremo occidental de Sicilia, donde el calor mediterráneo trabaja las uvas Nero d'Avola, Syrah y la autóctona Frappato en tintos y rosados estructurados bajo la Sicilia DOC. La exposición al mar y los suelos de matriz volcánica orientan las elecciones de fermentación, dando como resultado vinos que declaran el origen más que la variedad. A la denominación del vino se une la del aceite: el extra virgen Sicilia IGP nace en los mismos municipios de la vastísima zona protegida —391 en total— y alcanza una acidez inferior al 0,5% con perfiles polifenólicos ricos en minerales, eco de los terrenos calcáreos de la isla. Dos denominaciones, vino y aceite, que interpretan el mismo rincón de Trapani con instrumentos diferentes pero coherentes. Quienes visitan la bodega encuentran degustaciones y tours guiados: la ocasión para seguir de cerca cómo el terruño y la brisa salobre se traducen en la copa y en la botella de aceite, antes de partir con una degustación directa de la Sicilia occidental.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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