Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa

Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa opera a Paceco, all'estremità occidentale della Sicilia, dove il calore mediterraneo lavora Nero d'Avola, Syrah e il frappato autoctono in rossi e rosati strutturati sotto la Sicilia DOC. L'esposizione al mare e i suoli di matrice vulcanica orientano le scelte di fermentazione, restituendo vini che dichiarano l'origine più della varietà. Alla denominazione del vino si affianca quella dell'olio: l'extravergine Sicilia IGP nasce dagli stessi comuni della vastissima zona protetta — 391 in tutto — e raggiunge un'acidità inferiore allo 0,5% con profili polifenolici ricchi di minerali, eco dei terreni calcarei dell'isola. Due denominazioni, vino e olio, che leggono lo stesso angolo di Trapani con strumenti diversi ma coerenti. Chi arriva in cantina trova degustazioni e tour guidati: l'occasione per seguire da vicino come il terroir e la brezza salmastra si traducano nel bicchiere e nella bottiglia d'olio, prima di ripartire con un assaggio diretto della Sicilia occidentale.

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