Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa

Firriato Di Domenico Di Gaetano E C. Ssa opère à Paceco, à l'extrémité occidentale de la Sicile, où la chaleur méditerranéenne travaille le Nero d'Avola, le Syrah et le frappato autochtone en rouges et rosés structurés sous la Sicilia DOC. L'exposition à la mer et les sols de matrice volcanique orientent les choix de fermentation, restituant des vins qui déclarent l'origine plus que la variété. À la dénomination du vin s'ajoute celle de l'huile : l'extravergine Sicilia IGP naît des mêmes communes de la très vaste zone protégée — 391 au total — et atteint une acidité inférieure à 0,5% avec des profils polyphénoliques riches en minéraux, écho des terrains calcaires de l'île. Deux dénominations, vin et huile, qui lisent le même coin de Trapani avec des outils différents mais cohérents. Ceux qui arrivent à la cave trouvent des dégustations et des visites guidées : l'occasion de suivre de près comment le terroir et la brise saumâtre se traduisent dans le verre et dans la bouteille d'huile, avant de repartir avec une dégustation directe de la Sicile occidentale.

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