Fischetti

A 650 metros, en las terrazas lávicas que ascienden sobre Castiglione di Sicilia, Fischetti trabaja un solo frente: el Etna DOC. Las vides, muchas de ellas centenarias, crecen en vaso sobre el suelo volcánico, y la altitud dicta los lentos tiempos de maduración. El palmento restaurado de la bodega —recuperado con minucioso cuidado— pone de nuevo en funcionamiento el antiguo gesto de la vinificación de montaña. La denominación aquí toma dos direcciones de la misma tierra. Los tintos nacen de Nerello Mascalese y Nerello Mantellato y llevan a la copa la mineralidad que el volcán imprime; los blancos amplían el registro con mezclas de uvas de la isla. Es un vino de lugar antes que de estilo: cada vendimia cuenta el preciso rincón de Sicilia del que proviene, suspendido entre roca negra y cielo. La bodega acoge a los visitantes: suban hasta aquí para degustar, copa tras copa, cómo el carácter del Etna fluye tanto en el Nerello como en sus expresiones blancas, y para leer en el palmento la memoria del oficio.

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