Fondo Cà Vecja

En Imola, dentro del área de veintidós municipios de la denominación, Fondo Cà Vecja trabaja la Romagna Albana en dos direcciones opuestas del mismo vitigno. Por un lado, las versiones blancas tranquilas, tensas y secas; por otro, el passito, donde la Albana concentra azúcares y aromas hasta una dulzura de sobremesa. Ambas parten del mínimo del 12,0% de alcohol fijado por el pliego de condiciones, umbral que la antigua cepa blanca alcanza sin esfuerzo en estos terrenos. El carácter nace del encuentro entre el clima continental de Emilia-Romagna y los suelos calcáreos, que imprimen estructura y sapidez a una uva que de otro modo sería propensa a la opulencia. La única denominación concentra así la atención en una sola variedad declinada en registros distintos, desde el seco cotidiano hasta el passito de meditación. La bodega está abierta: degustaciones y visitas permiten seguir de cerca cómo el suelo y el clima modelan la Albana, y probar lado a lado las dos almas —tranquila y passito— de uno de los blancos más antiguos de la Romagna. Una visita a Imola vale la pena el descubrimiento.

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