Fondo Cà Vecja

A Imola, entro l'areale di ventidue comuni della denominazione, Fondo Cà Vecja lavora la Romagna Albana in due direzioni opposte dello stesso vitigno. Da un lato le versioni bianche ferme, tese e asciutte; dall'altro il passito, dove l'Albana concentra zuccheri e aromi fino a una dolcezza da fine pasto. Entrambe muovono dal minimo del 12,0% di alcol fissato dal disciplinare, soglia che l'antico vitigno bianco raggiunge senza sforzo su questi terreni. Il carattere nasce dall'incontro tra il clima continentale dell'Emilia-Romagna e i suoli calcarei, che imprimono struttura e sapidità a un'uva altrimenti facile all'opulenza. L'unica denominazione concentra così l'attenzione su una sola varietà declinata in registri distinti, dal secco quotidiano al passito da meditazione. La cantina è aperta: degustazioni e visite permettono di seguire da vicino come suolo e clima modellino l'Albana, e di assaggiare fianco a fianco le due anime—ferma e passita—di un bianco tra i più antichi della Romagna. Un passaggio a Imola vale la scoperta.

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