Fondo Cà Vecja

À Imola, dans la zone de vingt-deux communes de la dénomination, Fondo Cà Vecja travaille le Romagna Albana dans deux directions opposées du même cépage. D'un côté, les versions blanches tranquilles, tendues et sèches ; de l'autre, le passito, où l'Albana concentre sucres et arômes jusqu'à une douceur de fin de repas. Les deux partent du minimum de 12,0% d'alcool fixé par le cahier des charges, seuil que l'ancien cépage blanc atteint sans effort sur ces terres. Le caractère naît de la rencontre entre le climat continental de l'Émilie-Romagne et les sols calcaires, qui impriment structure et sapidité à un raisin autrement facile à l'opulence. L'unique dénomination concentre ainsi l'attention sur une seule variété déclinée en registres distincts, du sec quotidien au passito de méditation. La cave est ouverte : dégustations et visites permettent de suivre de près comment le sol et le climat modèlent l'Albana, et de goûter côte à côte les deux âmes — tranquille et passita — d'un des blancs les plus anciens de la Romagne. Un passage à Imola vaut la découverte.

Contacts