Fongaro

Desde hace medio siglo, Fongaro se dedica exclusivamente al método clásico, elaborando spumanti a partir de uvas Durella cultivadas en régimen biológico en los Monti Lessini, en Roncà, provincia de Verona. Es una elección de campo radical: un solo método, una variedad de uva casi única, y la renuncia a diversificar en nombre de una fidelidad al territorio que se ha convertido en la seña de identidad de la empresa familiar. Las dos denominaciones comparten el mismo paisaje de altura volcánica. El Lessini Durello DOC fija la identidad de la Durella en su expresión spumante, mientras que el Monti Lessini DOC amplía la mirada a la variedad de estos relieves. En ambos casos, la altitud, junto con los suelos de origen volcánico, se traduce en una nitidez mineral que se percibe desde el primer sorbo —cada botella una reflexión sobre lo que una ladera puede ofrecer. Quien sube a Roncà puede comprobarlo en persona: la empresa recibe visitas, y la degustación se convierte en la forma más directa de leer este vínculo entre la vid y la roca.

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