Fongaro

Da mezzo secolo Fongaro si dedica esclusivamente al metodo classico, ricavando spumanti dalle uve Durella coltivate in regime biologico sui Monti Lessini, a Roncà, in provincia di Verona. È una scelta di campo radicale: un solo metodo, un vitigno pressoché unico, e la rinuncia a diversificare in nome di una fedeltà al territorio che è diventata la cifra dell'azienda familiare. Le due denominazioni condividono lo stesso paesaggio d'altura vulcanica. Il Lessini Durello DOC fissa l'identità della Durella nella sua espressione spumantistica, mentre il Monti Lessini DOC allarga lo sguardo alla varietà di questi rilievi. In entrambi i casi è l'altitudine, insieme ai suoli di origine vulcanica, a tradursi in una nitidezza minerale che si avverte fin dal primo sorso — ogni bottiglia una riflessione su ciò che un pendio può dare. Chi sale a Roncà può verificarlo di persona: l'azienda accoglie in visita, e la degustazione diventa il modo più diretto per leggere questo legame fra vitigno e roccia.

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