Fontana di Papa

En Ariccia, dentro del perímetro de la denominación Roma que reúne sesenta y cuatro municipios, Fontana di Papa dispone de una amplia paleta de variedades de uva. En los tintos conviven Montepulciano, Cesanese comune y Cesanese di Affile, junto a Cabernet Sauvignon y Syrah, vinificados en pureza o en ensamblaje: una elección que abre a diferentes interpretaciones de la misma zona del Lacio, entre variedades autóctonas e internacionales. Los blancos se declinan en tres expresiones —seco, reserva y la más rara versión amabile—, testimoniando una gama que no teme los matices menos explorados. Cada vino alcanza el mínimo del 12,5% de alcohol previsto por la denominación, umbral que garantiza estructura y margen de evolución en el tiempo. El resultado es un catálogo que une la tradición tinta de los Castelli y la apertura experimental, sin renunciar a la reconocibilidad de un territorio que gravita alrededor de la capital y sus colinas volcánicas.

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